Slottsmiddag

De lokala råvarorna, årstidernas råvaror och kockarnas kreativitet - allt finns i slottsmiddagarna.

Svensk soja - chili - gurka - koriander

Västerbotten - löjrom - citron - brynt smör

Risotto med sommarsmaker
Sparris - ramslök - svenska skott - bovete från Skeby

Halstrad röding
Sotad purjolök - potatispuré smaksatt med ramslök - broccoli -västeråsgurka - dill

Svensk fasan
Blomkål - persilja - betor - timjan

Svensk marmorerad ryggbiff

Gul morot - sparris - märg - lagrad ost - gräslök

‍

Rabarber
Consommé - färskost - vanilj - fläder - harsyra - smörkaka

Tartlett med saltkola
Jordgubbar - lime - mjölkglass - oxalis

Lokal ost
Päron - rostad mandel - fröknäcke