Ett annan sorts julbord
Julens Smakresa
På Bjertorp Slott bjuder vi in till en julmåltid som rör sig bortom det traditionella julbordet – där lokala smaker, stämning och omtanke får leda vägen.
Julens Smakresa består av sex kapitel som inkluderar välkomstglögg, tre serveringar vid bordet, en viltbuffé med utvalda råvaror från bland annat Magnus Jakt & Vilt och grönt från skog och natur, och avslutas med ett stämningsfullt och hemlagat gottebord.
En bjudning som bjuder in till gemenskap med smakupplevelser som doftar vinter, skog och julens varmaste toner.
Välkommen till en annan sorts jul. Tidlös, smakrik och varsamt komponerad.
Julens Smakresa - Lunch
Serveras torsdag-fredag 12.00-13.30
Pris: Torsdag – fredag 395 kr
Sill, fisk & vilt
Kryddsill
Senap & Malt whiskeysill
Inlagd rödlök, syrad grädde & kokt potatis
Slottets gravade röding & hovmästarsås
Ägghalva med pepparrotsmajonnäs & räkor
Julskinka på vildsvin från Magnus Vilt
Slottets gravade vilt, lingonchutney
Slottets rödbetssallad
Champagnesyrad grönkålssallad med granatäpple & rödlök
Julens varma
Janssons krämiga potatiskaka
Slottets julterrin av dovhjort & fläsk
Sidfläsk med apelsin & honung, glacerad rödkålsgelé & brysselkål
Gottebord
Wienernougat
Trillingnöt
Snickers
Variant på Buche de noel med apelsinkräm & chokladganach
Marsipanrulle med rom & frukt
Saffransbiscotti
Mjuk pepparkaka
Utvalda klassiska julgodisar
Julens Smakresa - Middag
Serveras torsdag-lördag 18.00-20.00 samt söndagar 13.00-15.00
Pris: Torsdag 725 kr/pp, Fredag-lördag 825 kr/pp, Söndag 625 kr/pp
Sill & fisk
Kryddsill
Kantarellsill
Citron & timjansill
Ramslökssill
Senap & Malt whiskeysill
Inlagd rödlök, syrad grädde, gräslök
Gubbröra, koktpotatis
Sivans lagrade ost
Slottets gravade röding med emulsion på skaldjur
Inlagd lax med fänkål & apelsin
Rökt gös med dillemulsion
Ägghalva med pepparrotsmajonnäs & räkor
Matjessilltårta
Champagnesyrad grönkålssallad med granatäpple
Viltbuffé
Hildas ölkorv gjord på vildsvin
Rökt rådjur
Timjangravad dovhjort
Alspånsrökt vildsvin
Julskinka på vildsvin
Äpplecidersenap, dijonsenap
Lingonchutney, rödlök & apelsinmarmelad
Rödbetssallad, waldorfsallad
Inlagd svamp med rosmarin
Julens varma
Janssons krämiga potatiskaka
Slottets julterrin av dovhjort & fläsk
Sidfläsk med apelsin & honung, glacerad rödkålsgelé & brysselkål
Dessert
Vit chokladpannacotta med svarta vinbär, saffran, äpplesorbet & salt mandel
Gottebord
Wienernougat
Trillingnöt
Snickers
Saffranstryffel med vit choklad
Variant på Buche de noelmed apelsinkräm & chokladganasch
Marsipanrulle med rom & frukt
Chokladsnitt
Saffransbiscotti
Mjuk pepparkaka
Utvalda klassiska julgodisar
Barn:
0-3 år – julbord 1 tallrik, gottebord 175 kr
4-12 år – julbord 2 tallrikar, gottebord 275 kr
