Slottsmiddag
Våra slottsmiddagar serveras varje kväll från 18.30 till 21.00.
Välj mellan trerätters slottsmiddag 575 Sek och femrätters
slottsmiddag 710 Sek. Passande vinpaket finns till menyn varje
kväll från 365 Sek per person.
Med reservation för eventuella ändringar.
Måndag
Halstrade pilgrimsmusslor med smörad
svampbuljong
laxrom, salladslök, syltade kantareller
Krabbsoppa
Majs crème, krabbkött, dill
Kalventrecote från Ölandagård med öl
Öl från Qvänum mat och malt, kalvkorv, potatis med
gotländsk tryffel
Vit choklad cylinder
honeycrunch, yoghurtsorbet, apelsin curd
Fyra lagrade ostar från Sivans osthandel
Hemlagad marmelad, honung från Aronssons Bigård,
karamelliserade nötter
Tisdag
Timjanstekt fasan
Sauternes vin, anklever, vattenkrasse
Karl-Johan soppa
karl- Johan smör, lappkaka
Halstrad uer med apelsin smörsås
variation på morot, bladspenat, fänkål
Stjärnanis pannacotta
karamelliserade päron, lakrits, macaroon
Fyra lagrade ostar från Sivans osthandel
hemlagad marmelad, honung från Aronssons Bigård,
karamelliserade nötter
Onsdag
Halstrade Havskräftor från Flatön
bouillabaissecrème, citron, panchetta
Vichyssoise
savolax, laxrom, dill
Stekt Rådjursinnanlår
sepnapsstuvad spettskål, speltvete, vinägersky
Choklad och hasselnöts parfait
kaffecrème, fikon, maräng
Fyra lagrade ostar från Sivans osthandel
hemlagad marmelad, honung från Aronssons Bigård,
karamelliserade nötter
Torsdag
Tuppterrine med fikon och aprikoser
rödvinkokt lök, confiterad potatis, rostat lökskum
Jordärtskocksoppa
ankragu, krasse
Bakad långa med kräftsky
vitlökscrème, kräftkroquett, örter
Trio på citron
citron tarte, färskost och citronglass,
lemoncurdmousse
Fyra lagrade ostar från Sivans osthandel
hemlagad marmelad, honung från Aronssons Bigård,
karamelliserade nötter
Fredag
Halstrade pilgrimsmusslor med smörad svampbuljong
lax, salladslök, syltade kantareller
Krabb soppa
majs crème, krabbkött, dill
Kalventrecote från Ölandagård med öl
Öl från Qvänum mat och malt, kalvkorv, potatis med
gotländsktryffel
Vit choklad cylinder
honeycrunch, yoghurtsorbet, apelsin curd
Fyra lagrade ostar från Sivans osthandel
hemlagad marmelad, honung från Aronssons Bigård,
karamelliserade nötter
Lördag
Halstrade Havskräftor från Flatön
bouillabaissecrème, citron, panchetta
Vichyssoise
savolax, laxrom, dill
Stekt Rådjursfilé
sepnapsstuvad spettskål, speltvete, vinägersky
Choklad och hasselnöts parfait
kaffecrème, fikon, maräng
Fyra lagrade ostar från Sivans osthandel
hemlagad marmelad, honung från Aronssons Bigård,
karamelliserade nötter