Festmeny

Vi har flertalet färdiga förslag som ni fritt komponera ihop själva utifrån kuvertpriserna.  Har ni egna önskemål och idéer hjälper vi er skapa en meny. Vi rekommenderar att ni är minst ca 20 personer för att välja bland dessa menyer. Är ni färre hänvisar vi till vår fasta slottsmiddag som varierar från dag till dag. Pris för 3-rätters slottsmiddag 575 Sek per person.

Kontakta gärna vår köksmästare StephenRowe  

stephen.rowe@bjertorpslott.se eller +46 (0)512 300 541.

Menyförslag till bröllop och fest 2011

Vår

Förrätter

Apelsin glaserad varmrökt ankbröst
Carpaccio på rödbetor och rostade valnötter

Grillad grön sparris
Pocherat ägg och timjan hollandaise

Låg tempererad bakad Långa
Syltad rödlök, gurksallad, krabbcremé

Varmrätter

Grillad lamm filé
Svartpeppar stekta morötter, potatis och prästostpuré schalottenlök sky

Halstrad hälleflundra
Bondböna, gröna ärtor, kronärtskockor i citrus buljong

Adelsåsens frigående kyckling
Bourgignon sås, små lök och gräslökspotatis

Desserter

Rabarber Brulé
kryddat flarn, yoghurt glass, pocherade rabarber

Muille fuille
citron cremé, grapefruktsorbet, citrus sallad

36 %
Mjölk choklad pannacotta, saltkola, mjölksorbet

Sommar

Förätter

Fisk och skaldjurs paté
grönsparris och citron majoniase  

Halstrade pilgrimsmusslor
blomkålspuré med smak av bacon, sommar sallad och bacon olja

Västerbotten paj
löjrom, gräddfil och rödlök

Varmrätter

Ungsbakad sej
grön och vit sparris, krossade färskpotatis och Beur Blanc

Citron rostad majskyckling
fänkål, körsbärstomater och färskpotatis Ballotine

Helstekt svensk oxfilé
frästa sommar kantareller, ädelost och rosti potatis

Desserter

Jordgubbar, smultron, mörkchoklad
mousse, glass, tryffel

Passion frukts cremé brulé
hallon sorbet och pistage kaka   

Vitchoklad mousse
rom marinerade sommar fruktar, jordgubbs rulltårta  

Höst

Förätter

Låg tempererade reininnerlår
Lingon och päron chutney och rostad pumpa crème

Rimmade gös
Fondant på kålrot, grapefrukts hollandaise

Hummer pannacotta
Avacado crème, prästost kex och hummer reduktion

Varmrätter

Vildsvinsytter filé
Getost och potatiskaka, smörstekt Savoykål och vinsky

Hjortinnanlår
Rökt potatis puré, brysselkål med bacon och tryffel

Smör stekt långaloin
Ungsrostad rotfrukts tärningar och pepparrots potatis

Desserter

Björnbärs cheesecake
Varma björnbär och Bourbon vaniljglass 

Honung och hjortron parfait
Svartavinbärssky och honeycrunch

Choklad Fondant
Syltade höstäpple och mandel smulor