Creme Brulee smaksatt m. kanel och goda äppeltillbehör

Skrevs den 27 november 2010 kl 08:48:59

Kategorier: Recept

Nog har ni lite vinteräpplen kvar? Då kan ni göra denna goda dessert a´la´slottet med:

Creme Brulee smaksatt med kanel och till detta en liten äppelmunk, syltade äpplen och en äppelsorbet.

Syltade äpplen: Skala och tärna äppelbitar i småbitar, koka i sockerlag med citron och vaniljstång.

Äppelsorbet: Skär ca 500 g äpplen i bitar. Koka med 100 g socker, 50 g farinssocker, 3 msk pressad citron, 35 g honung, 2 bitar hel kanel tills äpplena faller sönder. Använd gärna micro. Ta bort kanelstänger och kör blandning i mixer till pure och passera genom sil. Rör i 1 blötlagt gelatinblad och rör tills det lösts upp. Tillsätt 3 msk calvados. Ställ i frys och ta ut och rör då och då!

Creme Brulee: Använd recept från nätet ex härifrån: http://www.recept.nu/ men smaksätt med kanel och ta även kanel på ytan när du bränner av sockret

Äppelmunk: Ljumma 1 dl mjölk till 37 grader. Tillsätt 25 g jäst. Blanda i 3 dl mjöl. Rör 50 g margarin med 2 msk socker, 1 ägg och 1 tsk kardemumma. Tillsätt i mjölkblandning och lägg sedan till 1  1/2 dl mjöl till. Kavla ut till 1 cm tjock, märk ut 6 cm stora ringar och lägg äppelmos i mitten på ringarna. Vik över den andra deghalvan. Ta ut runda kakor där upphöjning av mos syns. Värm kokosfett eller olja till 180 grader och fritera munkar guldbruna !